螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这(zhè)种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基(jī)酸(suān)，能(néng)板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭(chòu)，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。